Shrimp Soup with Curry & Coconut Milk<br><br> 3

Shrimp Soup with Curry & Coconut Milk

Ingredients:

• 450g Nagwa Shrimp (Peeled, Deveined Ready to Cook Tail-on Blanched)

• 2 tbsp Oil

• 1 Chopped Onion

• 2 Minced Garlic Cloves

• 1 tsp Ginger, Grated

• 2 tbsp Red Curry Paste

• 1 Can Coconut Milk (400ml)

• 3 Cups Water

• 1 Cup Fish Broth

• 1 Carrot, Sliced

• 1 Red Bell Pepper, Sliced

• 2 tbsp Lime Juice

• 2 tbsp Fish Sauce

• ½ tsp Salt

• ¼ tsp Black Pepper

• 2 tsp Sugar

Garnish: Cilantro & Lime Slices

Preparation:

In a pot over medium heat, heat the oil and sauté the onion, garlic, and ginger until soft.
Add the red curry paste and cook for 1 min.
Stir in the coconut milk, water and broth then simmer.
Add Nagwa shrimp and cook for 2–3 min until pink.
Season with fish sauce, lime juice, salt, black pepper and sugar.
Remove the pot and pour the soup onto a plate.
Garnish with cilantro and lime slices and serve.

شوربة الروبيان بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير:

• 450 غرام روبيان نقوة (مقشر جاهز للطبخ مبخر مع الذيل)

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

• 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر

• 1 علبة حليب جوز الهند (400 مل)

• 3 أكواب ماء

• 1 كوب مرق سمك

• 1 جزرة مقطعة

• 1 فليفلة حمراء مقطعة

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2 ملعقة صغيرة سكر

للتزيين: كزبرة وشرائح ليمون

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وقلبي البصل، الثوم، والزنجبيل حتى تذبل المكونات.
أضيفي معجون الكاري واطبخي لمدة دقيقة.
أضيفي حليب جوز الهند، الماء، والمرق، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة.
أضيفي الجزر والفلفل الأحمر، وقلبيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
أضيفي روبيان نقوة واطبخيه لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.
أضيفي صلصة السمك، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والسكر.
ارفعي القدر من على النار واسكبي الحساء في طبق.
زيني الحساء بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون وقدميه.